Wat is rauwmelkse kefir?

Rauwmelkse kefir heeft, om het zacht uit te drukken, een zeer speciale smaak. De smaak is zuur en scherp. Rauwmelkse kefir is een gekweekt zuivelvoer afkomstig van de Caucuses – de regio waar Europa Azië ontmoet. Daar wordt het traditioneel aangekondigd als een elixer van lang leven en gezondheid. En het lijkt er sterk op dat er wijsheid zit in deze traditie: rauwmelkse kefir is rijk aan nuttige bacteriën, fosfor, vitamine K, biotine en foliumzuur. Allemaal voedingsstoffen die essentieel zijn voor de gezondheid en het welzijn. Een enkel bestanddeel van rauwmelkse kefir, namelijk kefiran, kan bijzonder nuttig zijn omdat het met succes gunstige bacteriën beschermt in de vijandige omgeving van het spijsverteringskanaal. Kefir is sterk ontstekingsremmende en kan nuttig zijn bij het bestrijden van gastro-intestinale problemen veroorzaakt door infecties van Bacillus cereus, Salmonella, E. coli en Helictobacter Pylori. Ook is rauwmelkse kefir bijzonder belangrijk bij het herstel van een Clostridium difficile-infectie, wat geassocieerd wordt met gastro-intestinaal ongemak en diarree en vaak gepaard gaat met het gebruik van antibiotica. Ondanks het feit dat rauwmelkse kefir zelf een kolonie is van bacteriën en gisten, fungeert kefir ook als een krachtig antimicrobieel voedsel. dit betekent dat kefir de groei van pathogenen helpt te beperken en de verspreiding van gunstige bacteriën in het darmkanaal stimuleert. Melk kefir, net als andere gekweekte zuivelproducten, kan ook een rol spelen bij de preventie van kanker omdat het antitumorale effecten vertoont. Sommige onderzoekers hebben zelfs geconcludeerd dat melkkefir een van de meest veelbelovende voedingsmiddelen is als het gaat om kankerpreventie. Gekweekte zuivelproducten, waaronder melk kefir, bleken een rol te spelen bij de preventie en behandeling van:

  • blaaskanker
  • borstkanker
  • darmkanker

Hoe wordt rauwmelkse kefir gemaakt?

Kefir wordt gekweekt uit een symbiotische kolonie bacteriën en gisten die kefirkorrels worden genoemd. Het uiterlijk van deze kleine kolonies bacteriën en gisten lijkt vaag op dat van kwark of zelfs bloemkool. De kefirkorrels zijn wit, klonterig en gelatineachtig en bestaan ​​voornamelijk uit melkzuurproducerende bacteriën, waaronder lactobacillus brevis, streptococcus thermophillus, lactobacillus casei, lactobacillus helveticus, lactobacillus delbrueckii en gisten die candida maris, candida inconspicua en saccharomyces cerevisiae bevatten. Uiteraard kunnen stammen van aanwezige bacteriën verschillen van de ene kefirkorrel tot de andere. Zo obscuur en exotisch als het lijkt, is rauwmelkse kefir niet moeilijk te verkrijgen of te bereiden. Zoals met veel traditioneel voedsel, ligt zijn schoonheid in zijn eenvoud. Het is gemakkelijk om kefir te bereiden en het op te nemen in je dieet. Als je eenmaal een kefirkorrel hebt verkregen, meng je deze eenvoudig met melk – bij voorkeur rauw – en laat je deze 24 tot 48 uur bij kamertemperatuur kweken. Aangezien je het bij kamertemperatuur kweekt, zullen de nuttige stammen van bacteriën en goedaardige natuurlijke gisten prolifereren, de lactose van de melk metaboliseren en vervolgens een zure, dikke drank creëren die vol zit met vitaminen, probiotica, kefiran en andere voedende componenten. Hoe langer de kefirkorrels, hoe zuurder en folaatrijker het wordt. Maar zorg ervoor dat het niet te lang wordt gekweekt, anders wordt het heel erg onaangenaam om te benutten.

Waar kefirkorrels vinden?

Als je niemand kent, kun je kefirkorrels online kopen. De profileratie van kefirkorrels gaat gewoonlijk snel en gemakkelijk als het goed wordt gekweekt, dus na verloop van tijd zal het meer korrels produceren dan je kunt gebruiken. Als je het liever niet zelf bereidt, dan raden we aan de website van Raw Milk Company te bekijken. Op de site www.rawmilkcompany.nl worden de winkels in Nederland en België vermeld waar je hun hoogwaardige rauwmelkse kefir kunt kopen. Bovendien vind je er een overvloed aan informatie over rauwe melk en andere gezonde producten van Raw Milk Company.

Lees meer…

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterShare on LinkedIn